６月７日 献立
『さっぱりポトフ』は、いつも豚肉やウインナー、ベーコンをいれてつくるポトフを今日は、鶏肉のみでつくっているので『さっぱり』という名まえがついています。 豚肉などが入っていない分、野菜の甘みを感じられるポトフになっていると思います。 スープもいつものように鶏ガラや野菜の切れ端をコトコトと煮込み、コクやうま味がでるようにつくってあります。 ピザドッグは、具に大豆ミートをいれてあります。ひき肉によく似た形をしているので、食べても気がつかないかも知れませんね！ トマトケチャップやピザソース、ピザチーズなどで味つけした具をひとつひとつパンにはさみ、ホイルで巻いて、オーブンで焼きました。 ６月６日 献立
切り干し大根は、大根を細く切って、乾燥させたものです。太陽の光を浴びることで甘味がまします。 また、栄養も生の大根より “カルシウム”や“食もつせんい”、“鉄分”、“カリウム”などが多く含まれています。 切り干し大根や高野豆腐は、昔からある保存食です。 大根や豆腐を乾燥させることで、水分が抜け、栄養分がギュッとつまります。 切り干し大根や豚ひき肉、玉ねぎ、じゃがいもをオイスターソースなどで味つけし、卵焼きの具になっています。栄養たっぷりの卵焼きです！ ６月５日 献立
６月４日からの１週間は、『歯と口の健康週間』になります。 今日は、歯と口の健康週間にちなみ「かむかむごはん」をつくりました。 かむかむごはんのなかには、よくかんで食べるようにと「少し歯ごたえのある固さにゆでた大豆」をいれてあります。 給食メモにもよく書きますが、「よくかむ」ということは、とても大切で、からだに良いことがたくさんあります！ よくかむと口のなかにだ液がたくさん出ることにより、虫歯の予防になります。 また、脳にも刺激があたえられ、あたまの働きもよくなるといわれています。 ほかにも食べすぎを予防したりします。 今日だけでなく毎食よくかんで食べるようにしましょう！ ６月４日 献立
韓国料理のひとつ『プルコギ』は、甘めのタレにつけ込んだ肉と野菜ププルコギ用の鍋で焼きながら食べる料理です。 給食のタレも韓国の味つけに近づくように玉ねぎやりんご、しょうが、にんにくをおろしたものとしょう油、みりん、さとうなどをつかって甘辛い味つけでつくりました。 このタレをつかい、しょう油とみりんで下味をつけておいた豚肉と玉ねぎ、もやし、にら、にんじんなどの野菜を炒めてプルコギをつくりました。 ６月３日
今日の給食『みそ肉じゃが』は、肉じゃがの味つけをみそ味でつくりました。 かくし味に最後、すこしだけ唐辛子をいれてあります。 具は、豚肉や玉ねぎ、じゃがいものほかにたけのこ、にんじん、ごぼう、こんにゃくも入れてつくりました。 肉じゃがと同じようにけずり節やだし昆布からとったおいしいだしと具からでたうま味も加わり、おいしいみそ肉じゃがが出来あがりました。 ５月３１日 献立
フルーツミックス」です。 今日の給食『Ｓｏｙ(ソイ)ドック』の『Ｓｏｙ(ソイ)』とは、日本語で『大豆』という意味があります。 その名まえのとおり、みじん切りした大豆と大豆ミートを具につかっています。 ひき肉？と思ってしまうほどよく似ている形をしているものが『大豆ミート』になります！ 大豆を絞ったあと、油分を抜き、加工し、肉のような食感を出したものです。 具には、他にもベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンをいれ、トマトケチャップやピザソース、ピザチーズなどでミートソースのような味つけになっています。 ５月３０日 献立
今日の『魚の揚げ煮』は、「さわら」をつかってつくりました。 生姜としょう油で下味をつけた魚をでんぷんと小麦粉をまぜた粉にまぶしたあと、油でカリッと揚げます。 みりんやしょう油、さとう、酒でつくったタレに揚げた魚をからめてあります。 甘辛い味つけでごはんのおかずにピッタリです！ 『のっぺい汁』は、でんぷんでとろみをつけてあるのが特徴です。 給食でもけずり節でとったうま味たっぷりのだしをつかって、だいこん、ごぼう、にんじん、じゃがいも、長ねぎ、油あげ具につかい、とろみのあるのっぺい汁をつくりました。 ５月２９日 献立
今日は、今年度一回目の『とれたて村給食の日』です。山形県最上町からとれたてのアスパラガスが届きました。 アスパラガスは、１メートル以上積もった雪のしたで、じっと暖かくなる春を待って、顔を出すそうです。 また、成長が早く、なんと一日に７センチも伸びるそうです！！ 『アスパラガス』には、からだのつかれをとる『アスパラギン酸』がたくさん含まれています。気温差の大きい今の季節にピッタリですね！ ひとつひとつ、手で切って収穫するアスパラガス。とてもたいへんな作業ですね。 農家の方々に感謝の気持ちを込めながら美味しく食べたいと思います。 ５月２８日 献立
今日は、『肉まん風蒸しパン』をつくりました。 小麦粉とベーキングパウダー、さとうをまぜて皮を生地からつくり、具は、豚ひき肉やみじん切りした長ねぎ、たけのこを炒めて、味つけしてあります。 皮も具も給食室手づくりの肉まんです。 カップに具をいれ、うえから生地をかけ、オーブンで蒸し焼きして、肉まんがふっくらとなるようにつくりました。 具もたっぷりはいったおかず風の肉まんになっています。 五目かけうどんもけずり節とだしこんぶからとっただしの風味がきいたうま味たっぷりのうどんです！ ５月２７日 献立
『利休汁』とは、【千利休】という茶道で有名な人に由来しています。 千利休は、ごま好きだったため、いろいろな料理にごまをつかい、食べていたそうです。 そのため、ごまをつかった料理に『利休』とつくようになりました。 今日の利休汁も赤みそと白みそのほかに練りごまをつかっています。練りごまをいれることでコクもでて、おいしくなります。 利休汁のほかにもごまをつかった「利休焼き」や「利休揚げ」などがあり、ごまの栄養をおいしくとれる料理がたくさんあります。 ５月２３日 献立
今日の給食『茎わかめと大根のあえもの』は、茎わかめ、大根、きゅうりを白ごま、さとう、しょうゆ、ごま油でつくったタレと和えます。 コリコリとした食感がある「茎わかめ」は、その名まえのとおり、わかめの茎の部分になります。 葉部分のわかめよりもカルシウムや食もつせんいなどが多く含まれています。 コリコリした食感やごまの風味も味わえ、栄養もたっぷりの『茎わかめと大根のあえもの』です。 ５月２１日 献立
今日の給食『ししゃものごま焼き』は、ししゃもに白ごまと黒ごまをまぶして焼いてあります。 頭からしっぽまで食べられるししゃもには、ビタミン類やたんぱく質、カルシウム、鉄分などの栄養がたくさん含まれています。そのため、給食ではよくつかう食材のひとつです。 ごまは、小さい粒のなかにビタミン類やたんぱく質、食もつせんいなどがたっぷり含まれています。 ししゃも…、ごま…。ちょっと苦手だな！？という人もぜひ、栄養満点の「ししゃものごま焼き」を食べてもらえたらうれしいです！ ５月２０日 献立
今日の給食「梅若ごはん」は、その字のとおり「梅」と「若布(わかめ)」がはいったごはんです。 梅のカリカリとした食感とさっぱりした味、わかめのうま味が合わさり、おいしい梅若ごはんができあがりました。 和風卵焼きは、具をつくるときにみそ汁とおなじけずり節と出しこんぶからとっただし汁をつかっているので「和風」と名まえがついています。 だしのうま味が加わったおいしい卵焼きです。 ５月１７日 献立
今日は、イギリスの家庭料理のひとつ『シェパーズパイ』をつくりました。 パイと名まえがついていますが、パイ生地はつかわずにじゃがいもでつくったマッシュポテトをパイ生地に見立ててあります。 給食は、マッシュポテトもミートソースももちろん手づくりです！ グラタン皿にミートソース、マッシュポテト、チーズ、パセリと順番にのせ、オーブンで焼きました。とても手間のかかる料理のひとつですが、朝から給食主事さん方が一生懸命つくってくださいました。 おいしいとアッという間に終わってしまうかもしれませんが、手間をかけてつくっていただいたことに感謝の気持ちをもっていただきたいと思います。 給食試食会にいらしてくださった保護者の方々にも好評でした！ ５月１６日 献立
今日の給食『魚の香りソースかけ』は、下味をつけて焼いた魚におろしたりんご、にんにく、細かく切った長ねぎ、しその葉をしょう油、さとう、酢、酒でつくったソースがかかっています。 ５月から７月にかけて旬の「しその葉」は、緑色のものは、今日のようなソースやタレ、てんぷら、肉に巻いたりと色々な料理につかえます。 赤い色のしその葉は、梅ぼしをつけるときの色づけやしそジュース、そして給食でよくつかう『ゆかりごはん』のゆかりになります。 どちらもさわやかな風味を味わうことができます。 ５月１５日 献立
今月の『鉄分強化メニュー』は、『高野豆腐のそぼろ丼』がでます。 大豆などの豆類や豆製品には、「鉄分」が、多く含まれています。 豆製品のひとつ「高野豆腐」にもたくさん含まれいるため、刻み高野豆腐をつかい、そぼろ丼をつくりました。 鉄分の他にからだのもとをつくる「たんぱく質」や食もつせんい、カルシウムなどの栄養もたくさん含まれています。 鶏ひき肉やこまかく切ったにんじん、しいたけといっしょにさとう、しょう油などで味つけしたやさしい味のそぼろ丼です。 ５月１４日 献立
『あぶたま丼』は、「油あげ」と「たまご」を具につかっているので、「あぶたま」と名まえがついています。 甘辛な味つけで食べやすく、いつも残りの少ないメニューの一つです。 『野菜のにんにくじょう油ドレッシング』は、しょう油やさとう、酢、みりんなどの調味料のほかにみじん切りしたにんにくをいれて、ドレッシングをつくりました。 いつもとは、ちょっとひと味ちがう感じかもしれませんが、おいしいドレッシングになっています。 ５月１３日 献立
今日は、板五小人気メニューのひとつ『みそラーメン』がでます。 板五小のだしやスープは、すべてけずり節やだし昆布、鶏ガラなどからとったうま味やコクのあるものになっています。 だしやスープは、朝一番でつくりはじめ、コトコトと煮てとったおいしい給食のもとになります。 今日も鶏ガラやいろいろな野菜くずからとったスープをつかってみそラーメンをつくりました。 『大豆とポテトのフライ』は、揚げた大豆とじゃがいもにチリやガーリック、パプリカなどのスパイスパウダーをまぶしてあります。 ５月１０日 献立
春は、新茶の季節ということで今日は、抹茶をつかったトーストをつくりました。 新茶とは、４月下旬から６月ぐらいに摘みとられたばかり新芽からつくるお茶のことをいいます。 抹茶は、お茶の葉をそのまますりつぶし、粉にしたものなので、茶葉に含まれている栄養をすべてとることができます。 茶葉には、カテキン、ビタミンＣ、ミネラル類などの栄養がたくさん含まれているので、肥満やむし歯予防、肌をきれいにするなどのはたらきがあります。 栄養もたっぷりおいしいトーストが出来あがりました。 ５月９日 献立
今日は、小松菜をつかってふりかけをつくりました。 給食では、「青菜」と書いてあるものほとんどが小松菜をつかっています。冬が旬の小松菜ですが、一年を通して売っているため給食ではよくつかわれています。 栄養も骨をつよくする「カルシウム」がたくさん含まれています。そして、ふりかけには「ちりめんじゃこ」や「白ごま」も入れ、よりカルシウムをとれるようにしました。 味つけは、オイスターソースとしょう油でコクと風味あるものになっています。 新じゃがのそぼろ煮は、小さい新じゃがを八百屋さんから納品してもらい、一度素揚げしてから他の具と煮てあります。 ホクホクとしたじゃがいもの食感が味わえるおいしいそぼろ煮ができあがりました。 |
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