＜本日の献立＞

ごはん、鮭の塩麹焼き、野菜のごま和え、金時汁、牛乳

　今日の鮭は、『塩麹(しおこうじ)』という調味料に漬け込んでから焼いています。塩麹は、蒸した米に“麹菌”を混ぜ、塩を加え、発酵させた食品です。塩麹には、塩味の他に甘みや旨味があるので、料理に加えるとより美味しくなります。食品を柔らかくしてくれる効果もあるので、肉や魚と一緒に調理するのがおすすめです。

　今年の給食も、明日で最後です。残さず食べて寒さに負けない体をつくりましょう。