ほうとう風にこみうどん、せいだのたまじ、りんご（シナノスイート）

今日は山梨県の郷土料理の献立です。
ほうとうは、平たい専用の麺をつかう、味噌味のうどんです。今回は味付けと具材はほうとうですが今日はうどんにしてつくりました。かぼちゃは煮崩れしやすいので、先に蒸して仕上げに入れました。
「せいだ」はじゃがいも、「たまじ」は小さい芋のことをいいます。出荷しないような小芋を食べる料理です。今日は小さくきって調理しました。