けんちん汁はくずした豆腐と、せん切りにした大根、にんじん、ごぼう、里芋などの野菜を油で炒めたものを入れた汁のことを、けんちん汁といいます。けんちん汁は、鎌倉の建長寺というお寺で、精進料理を作るときに、くずれてしまった豆腐と野菜を煮込んで作った汁から作られたところから、建長寺汁がなまってけんちん汁になったといわれています。今日のうどんの汁は、野菜がたっぷりです。野菜をよくかんでいただきましょう。