カレールーを作る様子を紹介します。

　左の写真は熱した油に小麦粉を振り入れているところです。６３０人分のルーなので、ご家庭とは違い小麦粉も大量に使います。

　真ん中の写真は、小麦粉を炒めている様子です。３０分から４０分かけて弱火でじっくりと炒めます。その間ずっと混ぜ続けないと焦げてしまいます。みんなの人気メニューだけに、責任も重大です。

　右の写真は、ブラウンルーが出来上がったら、仕上げにカレー粉を加えて炒めるところです。

　おいしいカレールーを作るコツは、なんと言っても焦がさないように、長い時間じっくりと炒めることだそうです。