12月25日（金） ・チキンライス ・スパイシーフライドチキン ・ゆずドレサラダ ・チョコレートケーキ ・ジョア ☆主な生鮮食品の産地☆ ○鶏肉・・・岩手県 ○鶏もも肉・・・青森県 ○玉葱・・・北海道 ○キャベツ・・・愛知県 ○人参・・・千葉県 ○水菜・・・茨城県 ○ピーマン・・・茨城県 ○大根・・・神奈川県 ○生姜・・・高知県 ○ゆず・・・愛知県 今日で2学期の給食が無事終了しました。夏休み明けは、コロナ疲れもあり、例年に比べて残菜が出てしまいましたが、10月頃から徐々に良く食べるクラスも増え、毎日ほとんど完食してくれるクラスも出てきたので、嬉しく思っています。3学期も様々な献立を考えて調理員と共に作っていきたいと思いますので楽しみにしていてください！  12月24日（木） ・味噌ラーメン ・大豆とポテトのカレー揚げ ・りんご ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○豚ひき肉・・・埼玉県、群馬県 ○じゃがいも・・・北海道 ○生姜・・・高知県 ○にんにく・・・青森県 ○玉葱・・・北海道 ○人参・・・千葉県 ○キャベツ・・・愛知県 ○もやし・・・群馬県 ○にら・・・茨城県 ○長葱・・・千葉県 ○りんご・・・山形県 今日は9年生の主食リクエストで1位だった味噌ラーメンを作りました。赤三中では、味噌ラーメンの具を炒める時に、ラードで炒めて、スープにコクを出したり、冷めにくくしたりと工夫して作っています。生徒たちも良く食べてくれていました。 12月23日（水） ・かぼちゃとキスの天丼 ・どさんこ汁 ・バナナ ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○キス（魚）・・・タイ ○鶏肉・・・青森県 ○卵・・・青森県 ○じゃがいも・・・北海道 ○かぼちゃ・・・メキシコ ○人参・・・千葉県 ○玉葱・・・北海道 ○生姜・・・高知県 ○小松菜・・・埼玉県 ○バナナ・・・フィリピン 今日はかぼちゃとキスの天丼だったので、かぼちゃを切りやすいように蒸してから、約750枚に切って、揚げて、その後にキスを約750枚揚げたので、揚げ物担当の調理員さんは、油の釜の前で熱い中ずっと頑張ってくれていました。  12月21日（月） ・ゆかりとごまのご飯 ・キーマカレーコロッケ ・小松菜と水菜のお浸し ・冬至のみそ汁 ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○豚ひき肉・・・埼玉県、群馬県、茨城県 ○卵・・・青森県 ○じゃがいも・・・長崎県 ○玉葱・・・北海道 ○人参・・・千葉県 ○にんにく・・・青森県 ○生姜・・・高知県 ○水菜・・・茨城県 ○白菜・・・茨城県 ○青菜・・・埼玉県 ○かぼちゃ・・・メキシコ ○れんこん・・・茨城県 ○長葱・・・千葉県 今日は冬至ということで、みそ汁に「運盛りの野菜」と呼ばれる「ん」が二つ付く食べ物の「かぼちゃ（なんきん）」や「れんこん」を入れて作りました。 クリスマスや正月などはわかっていても、日本の行事などは中々意識しないと気づけない人も多いかと思います。だからこそ、給食を通してそういった日本の文化や行事なども伝えていければいいなと思っています。 12月15日（火） ・こぎつねごはん ・鮭のちゃんちゃん焼き ・鶏肉と冬瓜のすまし汁 ・オレンジゼリー ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○鶏ひき肉・・・青森県 ○鮭・・・北海道 ○じゃがいも・・・北海道 ○生姜・・・高知県 ○人参・・・埼玉県 ○小松菜・・・埼玉県 ○玉葱・・・北海道 ○しめじ・・・長野県 ○キャベツ・・・愛知県 ○ピーマン・・・茨城県 ○冬瓜・・・愛知県 ○長葱・・・青森県 「鮭のちゃんちゃん焼き」は、野菜は軽く炒め、魚は焼きムラがでないように一度焼いてから、カップに詰め、味噌だれをかけて再度オーブンで焼きました。一度火が通っているので味噌が香ばしく焼けるタイミングで引き上げることができるので、ふっくら仕上げることができました。  12月14日（月） ・タコライス ・キムチとたまごのスープ ・コーヒー牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○豚ひき肉・・・埼玉県、群馬県、茨城県 ○たまご・・・青森県 ○にんにく・・・青森県 ○生姜・・・高知県 ○セロリー・・・長野県 ○玉葱・・・北海道 ○人参・・・埼玉県 ○キャベツ・・・愛知県 ○レタス・・・香川県 ○チンゲンサイ・・・静岡県 ○長葱・・・青森県 例年寒い時期になると牛乳が残り始めます。９年生は２/３のクラスが夏に比べて牛乳の残りが増えてきています。ですが、今年はこの時期でも８年生が全体的によく飲み、７年生も２/３のクラスはよく飲んでいます。 今日は９年生のリクエストのコーヒー牛乳だったので、９年生もよく飲んでいました・・・！ 12月1１日（金） ・ツナコーンドッグ 🌼デミグラトマトシチュー（板橋区の人参使用） ・りんごゼリー ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○豚肉・・・埼玉県、群馬県 🌼人参・・・板橋区 ○玉葱・・・北海道 ○セロリー・・・長野県 ○にんにく・・・青森県 ○ブロッコリー・・・埼玉県 ○じゃがいも・・・北海道 今日は板橋区の農家の方達が運営している「板橋ふれあい農園会」から人参が届きました。今年は7月末に種をまきましたが、雨が少なかったため芽が出なかったそうです。ですが、農家さん達が、12月の給食に間に合うように再び8月に種をまき直し、出た芽を丁寧に育て、なんとか今日の給食に使うことができました。とれたてはやっぱりおいしいですね！  12月10日（木） ・豚肉と冬野菜のあんかけご飯 ・いかの七味焼き ・じゃがいものきんぴら ・大豆のかりんとう ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○豚肉・・・埼玉県、群馬県 ○鶏肉・・・青森県 ○卵・・・青森県 ○いか・・・北太平洋 ○生姜・・・高知県 ○にんにく・・・青森県 ○えのきたけ・・・長野県 ○人参・・・埼玉県 ○玉葱・・・北海道 ○かぶ・・・埼玉県 ○白菜・・・茨城県 ○長葱・・・青森県 ○ごぼう・・・埼玉県 ○ほうれんそう・・・栃木県 ○万能ねぎ・・・福岡県 給食で炒めものを作る時は、家庭で作るよりさらに手早く炒めないと水分がたくさんでてしまいぐちゃっとしたものになってしまいます。ですから、ごぼうなど火が入るまでに時間がかかるものは軽く下ゆでして火を通してからさっと炒めています。  12月9日（水） ・ジャンバラヤ ・ブランタードの包み揚げ ・オニオンドレッシングサラダ ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○鶏肉・・・岩手県 ○スケトウダラ・・・ロシア ○玉葱・・・北海道 ○じゃがいも・・・北海道 ○人参・・・埼玉県 ○キャベツ・・・埼玉県 ○ピーマン・・・茨城県 ○大根・・・北海道 ○にんにく・・・青森県 ○ブロッコリー・・・埼玉県 赤三中では、魚が苦手な生徒が多くいます。なので、苦手な生徒でも食べるきっかけを持ってもらえるようにいろんな形で魚料理を出しています。 今回は「ブランタード」という、フランス南部の郷土料理をアレンジして給食で出してみました。「ブランタード」はタラをじゃがいもと牛乳で一緒に煮込み、ペースト状にしたもので、通常はパンなどに付けて食べたりします。 今日はそれにチーズなどを加え、小麦粉でできた皮で包んで揚げて、トマトソースをかけて提供しました。もちろんそれでも食べられない生徒はいましたが、魚嫌いでも食べられたという生徒もいたので何度も試作をした甲斐がありました。  12月7日（月） ・鶏肉と車麩の卵とじ丼 ・わかめと豆腐のみそ汁 ・スイートポテト ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○鶏肉・・・岩手県 ○卵・・・青森県 ○玉葱・・・北海道 ○えのきたけ・・・長野県 ○みつば・・・埼玉県 ○長葱・・・青森県 ○キャベツ・・・埼玉県 ○青菜・・・埼玉県 ○さつまいも・・・千葉県 今日は9年生のデザートのリクエストで１位だったスイートポテトを作りました。大量のさつま芋を潰すので調理員さんがとても疲れるメニューですが、生徒たちは喜んで食べてくれていたので、調理員さんが報われて良かったです！ 12月3日（木） ・白身魚の香味醤油バーガー ・鶏肉とさつま芋のクリーム煮 ・みかん ・ジョア ☆主な生鮮食品の産地☆ ○メルルーサ・・・アルゼンチン ○鶏肉・・・岩手県 ○さつま芋・・・千葉県 ○にんにく・・・青森県 ○生姜・・・高知県 ○キャベツ・・・埼玉県 ○玉葱・・・北海道 ○人参・・・北海道 ○みかん・・・愛媛県 今日は寒かったこともあり、シチューを食べてくれるかと思いましたが、ほとんど完食のクラスが１/３、たくさん残ってしまったクラスが１/３、ちょっと残ってしまったクラスが１/３という結果でした・・・。フィッシュバーガーの方はほとんどのクラスでよく食べてくれていました。  12月2日（水） ・ごはん ・鶏肉と野菜のホイル焼き ・かぶと油揚げのみそ汁 ・フルーツヨーグルトがけ ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○鶏モモ肉・・・青森県 ○さつまいも・・・千葉県 ○人参・・・北海道 ○玉葱・・・北海道 ○エリンギ・・・長野県 ○万能ねぎ・・・福岡県 ○かぶ・・・埼玉県 ○白菜・・・茨城県 ○長葱・・・青森県 ○青菜・・・埼玉県 ホイル焼きは、鶏肉は下味を薄くつけて焼き、野菜はバターで炒め、オリジナルの醤油ベースのタレで、軽く煮てからホイルで包んで焼いて作りました。野菜の甘味と鶏のうま味が混じってごはんに合うおかずとなりました。 ホイルの中身はこんな感じです。↓  12月1日（火） ・スパゲッティナポリタン ・海藻サラダ ・バナナとアーモンドケーキ ・牛乳 ☆主な生鮮食品の産地☆ ○豚肉・・・埼玉県、群馬県 ○卵・・・青森県 ○にんにく・・・青森県 ○しょうが・・・高知県 ○人参・・・北海道 ○玉葱・・・北海道 ○ピーマン・・・埼玉県 ○キャベツ・・・埼玉県 ○大根・・・東京都 ○バナナ・・・フィリピン ナポリタンはもともと和えてから出す料理ですが、給食ではソースと麺を絡めてしまうと食べるまでに時間がたってボソボソしてしまうので、あえて分けて配缶しています。 ↓一釜で茹でる麺の量はこんな感じです・・・  |
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