・きのこスパゲッティ、牛乳、海藻サラダ、スイートポテト

　さつま芋のおいしい時期には少し早いのですが、給食に取り入れました。さつま芋を蒸してつぶして、砂糖・バター・牛乳・生クリームを加えてなめらかにした物をカップに入れて焼きました。子どもたちに大人気でおかわりが争奪戦でした。

・キムチチャーハン、牛乳、玉米湯（ユーミータン、ユイミータン）、小玉すいか

　キムチチャーハンは、子どもたちの人気メニューです。低学年と高学年で辛さを調整して作っています。
　玉米湯は、とうもろこしと卵の中華スープです。玉米（ユイミー）がとうもろこし、湯（タン）がスープを意味しています。とうもろこしの甘みが優しいスープです。

・ごはん、のりの佃煮、牛乳、魚の風味焼き、具だくさんみそ汁

　のりの佃煮は、刻みのりを水でふやかして、醤油・みりん・砂糖を入れて、水気がなくなるまで煮詰めた手作り佃煮です。とても簡単に作れるので、ご家庭でも作れるようレシピを作った所、持って帰る子どもが続出しました。

・黒砂糖パン、牛乳、シェパーズパイ、野菜スープ

　シェパーズパイは、イギリスの家庭料理で、マッシュポテトで作るパイ皮と挽き肉で作るミートパイです。ミートソースを作りマッシュポテトをのせチーズをかけてオーブンで焼きます。見た目で減らした子どもも食べてみて、増やしていました。

・麦ごはん、牛乳、八宝菜、茎わかめサラダ

　八宝菜は、広東料理の一種で、五目うま煮とも呼ばれています。八宝菜の八は、８種類という意味でなく「多くの」という意味です。ごはんにかければ中華丼になります。

・いなり寿司風混ぜごはん、牛乳、鯖のごまみそ焼き、けんちん汁

　給食でおなじみのけんちん汁は、鎌倉の建長寺で修行僧が作っていた汁物です。そのため“建長汁”と呼ばれていましたが、それがなまってけんちん汁になったと言われています。

・関西風かけわかめうどん、牛乳、きなこ豆乳蒸しパン

　きなこ豆乳蒸しパンは、給食室手作りのメニューです。きなこと豆乳が入った蒸しパンで、普通の蒸しパンに比べるとこってりとしています。子どもたちはパンケーキと思って喜んで食べていました（笑）

・ごはん、骨太ふりかけ、牛乳、筑前煮、華風きゅうり

　歯と口の健康週間メニューの最終日は、骨太ふりかけです。刻み昆布・白ごま・ちりめんじゃこ・花かつおを醤油・みりん・砂糖・酢で煮付けました。酢の酸味がアクセントになる甘辛の噛みごたえのあるふりかけです。これからも歯と骨を丈夫にするためにもカルシウムを多く含む食品をよくかんで食べるようにしましょう。

・きんぴらドック、牛乳、トマトとマカロニのスープ、河内晩柑

　きんぴらドックは、きんぴらごぼうを作り、ピザチーズと共にコッペパンにはさんでオーブンで焼きました。「パンときんぴらは合うの？」と思うかもしれませんが、チーズが入っているので意外とおいしいです。

・カリカリ梅ごはん、牛乳、切り干し大根の卵焼き、糸寒天のごまだれ

　切り干し大根は、大根を細長く薄切りにして乾燥させて乾物です。乾燥させることによって甘みが増し、栄養価も生の大根より増え、特にカルシウムは２０倍にもなります。その切り干し大根を卵焼きに入れました。見た目で「減らして」と言った子もおかわりをしていました。

・みそラーメン、牛乳、カルシウムビーンズ

　カルシウムビーンズ…柔らかく茹でた大豆と戻した高野豆腐に片栗粉をまぶして揚げます。ピリ辛のケチャップソースを作り、ちりめんじゃこを揚げた大豆と高野豆腐を和えました。ピリ辛のタレが意外とマッチしておいしいメニューです。

・ひよこライス、牛乳、魚のロースト香りソース、卵スープ

　今日は、ごはんにひよこ豆を入れ、かみかみ献立にしました。
　魚のロースト香りソースは、赤魚という魚を使い、しその葉を入れた甘めのソースをかけています。しその葉の風味が初夏らしいメニューです。

・かむかむごはん、牛乳、ししゃもの磯辺揚げ、豆乳仕立ての野菜汁

　６月４日から１０日は、“歯と口の健康週間”です。かむかむごはんで大豆、磯辺揚げでししゃもをつけました。両方ともかみごたえのあるメニューです。歯と口の健康週間は、歯を丈夫にするカルシウムをたくさん含む食べ物や噛みごたえのある食べ物を取り入れていきます。

・プルコギ丼、牛乳、バンサンスー、メロン

　プルコギは、韓国のすき焼きです。野菜を炒めて、下味をつけた肉を加え更に炒めます。肉に火が通ったら、すりおろしリンゴと玉ねぎと調味料を混ぜ合わせたタレを入れて、煮込みます。本場韓国では、りんごではなく梨を使うそうです。

・ツナドック、牛乳、ポトフ、フルーツのヨーグルトかけ

　ツナドックは、ツナ缶と玉ねぎを炒めマヨネーズで和え、コッペパンに挟んでオーブンで焼きました。ツナとマヨネーズは、相性が良くコンビニのおにぎりの具にもなっています。

・磯おこわ、牛乳、卵スープ、りんご

　昔、おこわは、もち米を蒸したごはんを“強飯（こわめし）”といい、こわい＝かたいごはんを意味しています。うるち米を炊いた物は“弱飯（ひめ）姫飯（ひめいい）と呼び、おこわと区別していました。現在は、もち米を使っていれば、蒸さずに炊いたごはんでもおこわと呼んでいます。

・菜めし、牛乳、ふかの変りソース、呉汁

　呉汁は、日本に伝わる郷土料理で、大豆を水に浸してすりすぶした呉をみそ汁に入れた物です。呉が入るとみそ味がしっかりとします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・コーンごはん、牛乳、鶏肉の梅みそ焼き、ごまあえ、メロン

　鶏肉の梅みそ焼きは、みそと梅干しの果肉・みりん・砂糖を混ぜ合わせたれに鶏肉を漬け込んで焼いた物です。梅肉が鶏肉の水っぽさを消しておいしく焼きあげます。また梅干しのクエン酸が疲労回復に役立ちます。

・ココアパン、牛乳、最上町産アスパラと春野菜のクリーム煮

　今日は、とれたて村給食です。とれたて村給食とは、板橋区と交流のある市や町から農産物を送ってもらい、使用する給食のことです。その代金は板橋区の小中学校分を役所が負担してくれます。今回は、山形県最上町のグリーンアスパラをクリーム煮に使いました。

・七穀ごはん、牛乳、さばの香味焼き、きゅうりと大根の土佐酢、吉野汁

　土佐酢は、酢と醤油と砂糖を混ぜ合わせた三杯酢に鰹節で取っただし汁を加えた物です。出汁の旨味で酸味が弱まり、食べやすくなります。名前の由来は、鰹が有名な高知が土佐と呼ばれている所から来ました。