・ごはん、牛乳、鯖のみそ煮、磯香和え、きのこ汁

　きのこ汁は、秋においしくなるきのこ類をしょうゆ味の汁物に入れました。しめじとえのき茸と生椎茸を入れました。きのこの風味が出たおいしい汁物です。

・コーンピラフ、牛乳、ポークビーンズ、グリーンサラダ

　久しぶりのピラフです。ピラフは、炒めた米をいろいろな具とともにスープで炊いた料理で、トルコが発祥の地です。大量に作る給食では、米を炒めることが難しいので、具を炒めた具汁を加え米を炊き、具を混ぜ合わせています。

・ごはん、牛乳、肉豆腐、糸寒天のごま酢かけ

　糸寒天のごま酢かけの糸寒天は、伊豆諸島でとれた天草で作られています。東京都で作られた食材をその土地で食べることを「地産地消」と言います。１９日の大根を使ったふれあい農園会も地産地消給食でした。これからも東京都産の食材を取り入れていきたいと思います。

・ビスキュイトースト、牛乳、白菜とかぶのクリームスープ、みかん

　ビスキュイパンは、アーモンド粉・バター・卵・砂糖・小麦粉・ラム酒を混ぜ合わせて作ったビスキュイ生地を丸パンの上に塗って焼いた物でメロンパンのようなパンです。ビスキュイトーストは、ビスキュイ生地を食パンに塗った応用版です。サクサクとした歯ごたえが人気でした。

・鮭ちらし寿司、牛乳、かき玉汁、みかん

　今日は、七五三です。1年生の女の子のお祝いに給食では、鮭が入ったちらし寿司を作りました。毎年赤飯を炊いていたのですが、国産のささげが手に入らず、鮭ちらしにしましたが、豆が苦手な子にはうれしかったようです。

・じゃこと小松菜のごはん、牛乳、赤魚のしょうゆ麹焼き、さつま汁

　赤魚はアラスカメヌケが正式名称で、アラスカ湾に生息する小型の魚です。メヌケの名前の由来は、深海から釣り上げられたときに水圧の変化で目が飛び出ることから来ています。白身であっさりした味なので、味噌漬けや粕漬けにして食べられます。

・みそラーメン、牛乳、大豆とポテトのフライ

　みそラーメンは、日本独自のメニューです。札幌のラーメン屋でみそ汁の中に間違えてめんを入れてしまい、食べてみたところ、おいしかったためそのまま、お店のメニューにしたのが始まりです。
　子どもたちは、みそラーメンが大好きなので、おかわりの争奪戦でした。

・Ｓｏｙ(ソイ）ドック、牛乳、ポトフ、フルーツポンチ

　Ｓｏｙ＝ソイとは、大豆を意味します。ピザサンドのベーコンの量を減らし、大豆を入れて作りました。ピザチーズの風味もあるので食べやすいメニューです。

・七穀ごはん、牛乳、ししゃもの南蛮焼き、板橋区産大根の煮物

　今日は、ふれあい農園会給食です。ふれあい農園会は、板橋区で農産物を作っている農家の方の会です。７月のじゃが芋に続いて大根が、板橋区の小中学校全校に配られました。農家の方が、心をこめて作ってくれた大根を子どもたちは、喜んで食べていました。

・ごはん、骨太ふりかけ、牛乳、和風卵焼き、おひたし

　骨太ふりかけは、給食室手作りのふりかけです。刻み昆布とごま、ちりめんじゃこ、花かつおをしょうゆ・みりん・砂糖・酢で煮ました。酢の酸味がアクセントになる噛みごたえのあるふりかけです。今日は、「いい歯の日」。カルシウムいっぱいの食品をメニューに取り入れました。

・キムチチャーハン、牛乳、みそワンタンスープ、りんご

　「近頃キムチチャーハンないね」の子どもの一言に取り入れたメニューです。やはりキムチチャーハンは、大人気で、どのクラスも完食でした。
　みそワンタンスープは、みそ味のワンタンスープって、どうなのかしらと思っていましたが、食べてみるとみそラーメンのようで、これもほとんどのクラスで完食でした。

・セルフフィッシュバーガー、牛乳、白菜スープ、みかん

　白身魚のホキをフライにして、ボイルキャベツとともにパンにはさんで食べます。子どもたちは自分ではさんで食べるメニューは、大好きで、大きな口を開けて喜んで食べていました。

・ホイコーロー丼、牛乳、バンサンスー、りんご

　回鍋肉（ホイコーロー）は、四川料理の一種です。回鍋は、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することを言います。キャベツがいっぱい食べられるメニューです。ごはんにかけると食べやすいようです。

・五目かけうどん、牛乳、スイートポテト

　スイートポテトも子どものリクエストで取り入れました。さつま芋を蒸してつぶして、砂糖・バター・牛乳・生クリームを混ぜ丸めて、カップに入れ焼きました。久しぶりのスイートポテトを味わって食べていました。

・ココアパン、牛乳、じゃが芋とほうれん草のグラタン、大根サラダ

　今日の大根サラダには、ツナの水煮缶が入っています。ツナに生姜汁をふりかけ、炒めてから、大根と小松菜のサラダに和えました。ツナが入っていると食べやすいのか、子どもたちは、完食していました。

・ゆかりごはん、牛乳、菊花蒸し、すまし汁

　３日の文化の日の行事食です。肉団子のまわりにホールコーンをまぶして蒸し、菊の花に見立てた献立です。コーンがきちんと団子にくっつくのか心配しましたが、きれいに出来上がり、子どもたちに好評でした。

・秋野菜のカレーライス、牛乳、じゃこ入り茎わかめサラダ

　今日のカレーライスには、秋になるとおいしくなるさつま芋とエリンギ・しめじのきのこが入っています。最近は四季を問わず、いろいろな食べ物が売られていますが、給食では、旬の食べ物を取り入れるように心がけています。

・ごはん、牛乳、すけそうだらのもみじ焼き、のっぺい汁、みかん

　もみじ焼きとは、色を赤く仕上げた焼き物に使う献立名です。赤い色が秋に色づくもみじを連想させることから、この名前がつきました。味付けにみそを少し加えたマヨネーズを使っているので、食べやすい料理です。

・練りごまトースト、牛乳、白いんげんのスープ、コーンサラダ

　練りごまトーストは、マーガリンにいりごまと練りごまとグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、パンに塗ったトーストです。ごまだけだと食べている時にごまが落ちてしまうのですが、練りごまを入れるとごまが落ちにくくなります。子どもたちの大好きなメニューです。

・チキンカレーライス、牛乳、グリーンサラダ

　今日のサラダには、ブロッコリーが入っています。花野菜と呼ばれるブロッコリーは、頭頂部全体が花のように思われますが、実は小さなつぼみのかたまりを食べています。カロテンとビタミンＣが豊富な冬野菜です。