令和5年10月10日（火） ◎牛乳 ◎みそラーメン ◎青のりビーンズポテト ◎柿 ★みそラーメン🍜 みんなが、大好きなみそラーメンです。豚肉・白菜・人参・もやし・青菜・長ねぎ・にんにくが入っています。生姜・鶏骨・長ねぎでだしを取った本格的なラーメンです。 ★青のりビーンズポテト（鉄分強化） 油でカラッと揚げた大豆とじゃがいも、あおさを塩・こしょうで味付けをしました。加賀小人気メニューの一つです。 ☆今日の給食クイズ☆ 今日、１０月１０日は何の日でしょうか。 ヒント・・・みんなの顔の中にあるよ👀 心の中で5秒数えます。 答えは、「目の愛護デー」です！ １０月１０日は、目の愛護デーです。「目のビタミン」とも言われる、目の健康 に関わりの深いビタミンは、「ビタミンA」です。色が濃い野菜には、体の中 でビタミンAにかわるカロテンがたくさん含まれているので、給食でも積極的に出しています。特に、にんじんは、毎日登場します。今日の献立には、どこに入っているでしょうか？みんなは、見つけられましたか。 令和５年１０月６日（金） ◎牛乳 ◎ごはん ◎そぼろふりかけ ◎魚の香り焼き ◎のっぺい汁 ★そぼろふりかけ そぼろの「そぼろ」とは、豚や鶏のひき肉や白身の魚、えび、卵などを、パラパラになるまで炒った食品のことを言います。今日は、鶏のひき肉を使用しています。 ★魚の香り焼き 季節の香物しょうが、みょうが、大葉などの香り高い野菜を使い、魚や野菜に香りを移しながら焼く調理法です。今日のお魚は、鯵になります。 ☆今日の給食クイズ☆ 今日の、のっぺい汁に入っている具材は何種類でしょうか？ １．５種類 ２．６種類 ３．７種類 心の中で5秒数えます。 答えは、３．７種類です！ のっぺい汁は、日本全国にある郷土料理の１つです。地方によって呼び方がちがいます。「のっぺい」、「のっぺいなべ」、「のっぺ」、「のっぺいに」などといいます。お寺で「あまり野菜」の煮物にとろみをつけ、具だくさんの汁物にしたのが始まりといわれています。ろみがつくことで料理が冷めにくく、これからやってくる寒い冬にぴったりです。今日は、大根・ごぼう・人参・じゃがいも長ネギ・油揚げ・青菜の７種類です。 令和５年１０月５日（木） ◎牛乳 ◎たまごドッグ ◎白インゲン豆のクリームスープ ◎ぶどう ★たまごドッグ 給食室で茹で卵を作り、一つずつカラを剥く作業から始まります。とても手間がかかりますが、美味しく食べてもらえるように愛情を込めて作りました。やさしい味のたまごドッグが仕上がりました。 ★白インゲン豆のクリームスープ 白いんげん豆の入った具だくさんのクリームスープにしました。ぽかぽかのスープで心も身体も温まりましょう。 ☆今日の給食クイズ☆ 日本で生産されている、ぶどうの品種は何種類あるでしょうか。 １．４０〜５０種類 ２．５０〜６０種類 ３．６０〜７０種類 心の中で5秒数えます。 答えは、２．５０〜６０種類です！ ぶどうの旬は、品種により違いはありますが8月〜10月頃収穫される物が多いようです。ぶどうの品種はとても多く、世界には1万種類以上あると言われています。日本で栽培されている主な品種は、50〜60種類だそうです。生産地では、山梨県・長野県・山形県が多く生産されています。 令和５年１０月４日（水） ◎牛乳 ◎キムチチャーハン ◎参鶏湯風スープ ◎りんご ★キムチチャーハン 加賀小の人気メニューの一つです。 ★参鶏湯風スープ 参鶏湯風とは、韓国でよく食べられているスープです。鶏肉に、香味野菜などを詰めてじっくりコトコト煮込んだ料理です。給食では、本格的なものは難しいので、鶏肉と鶏ガラだしを合わせ似たように作ってみました。特有の白く濁っているスープにするため米粉を入れてています。 ☆今日の給食クイズ☆ りんごの生産日本一はどこの県でしょう。 １．青森県 ２．長野県 ３．岩手県 心の中で5秒数えます。 答えは、１．青森県です！ 「『１日１個のりんごは医者を遠ざける』ということわざがあります。これは、りんごには食物繊維、ビタミンC、カリウムなど体に良い栄養素が多く、りんごを食べると病気にならずに元気でいられるという意味です。」 令和５年１０月３日（火） ◎牛乳 ◎茎わかめ入りごはん ◎タラのバター焼き ◎野菜の旨煮 ★茎わかめ入りごはん 茎わかめは、わかめの真ん中をたてに通っている太い芯の部分で、こりこりとした歯ごたえがあります。海そうの中でも骨や歯をじょうぶにするカルシウムやおなかの調子を整える食物せんいを多く含んでいます。今日は、ごはんに茎わかめが入っています。 ☆今日の給食クイズ☆ 牛乳にはみんなが大きくなるために大切なたんぱく質・脂肪・〇〇〇〇○・ビタミン類がたくさん含まれています。○に入る栄養素は何でしょうか？ ヒントがあります。「骨や歯を丈夫にする栄養素です」 心の中で５秒えます。 答えは、カルシウムです。 給食には、毎日牛乳がついています。なぜだかわかりますか？牛乳にはみなさんが大きくなるために大切な、たんぱく質・脂肪・カルシウム・ビタミン類がたくさん含まれています。また、牛乳のカルシウムは、小魚や野菜に含まれるカルシウムより吸収されやすくなっています。学校だけでなく、おうちでも同じくらい飲むと良いですね。 令和５年９月２９日(金） ◎牛乳 ◎ごんぎつねごはん ◎かきたま汁 ◎お月見団子 ★ごんぎつねごはん 味が染みた油揚げと鶏ひき肉がよく合い、口の中で美味しさが広がります。 ★かきたま汁 たくさんの具材とふわふわ卵の入ったすまし汁です。 ★お月見団子 満月に見立てた２色のお団子を作りました。黄色は、かぼちゃ味です。 十五夜は一年のうちで最も月が美しいとされ、奈良時代から「お月見」が行われていました。お月見には、満月に見立てた団子やとれたばかりの里いも、果物やすすきなどをお供えします。これらのお供えには、秋の実りに感謝する気持ちが込められています。 令和５年９月２８日（木） ◎牛乳 ◎黒砂糖コッペパン ◎ビーンズオムレツ ◎野菜スープ 今日は「運動会頑張ろう給食」ということで、デザートにオレンジゼリーを用意しました。運動会当日は、しっかり水分補給をし、熱中症にならないよう気をつけましょう！ ここでクイズです。熱中症対策として適している食べ物は何でしょう。 １．レモン ２．梅干(うめぼ)し ３．プルーン （心の中で、５秒数えます） 答えは２．の梅干しです 梅干しは、塩化ナトリウム（塩）以外にミネラルも含まれているの 熱中症対策にはもってこいの食べ物といえます。 令和５年９月２７日（水） ◎牛乳 ◎和風スープスパゲティー ◎明日葉カップケーキ ★和風スープスパゲティー スパゲッティをゆでるときには，たっぷりの湯に，塩を入れてゆでます。スパゲティの中心までゆであがる前に，湯から取り出すと，おいしく料理することができます。このゆでかたをアルデンテといいます。給食室でもアルデンテにゆでるようにしています。 ★明日葉カップケーキ 明日葉のカップケーキというのは、地産地消の取り組みの一つとして、東京都八丈島の明日葉の粉末を使用したカップケーキです。キレイな緑色なので抹茶と間違われることが多いのですが、明日葉を使っています。明日葉は独特なにおいがあり、苦手な子もいるのではないでしょうか？しかし、パウダーにして、明日葉蒸しパンにすると、食べやすくなります。 令和５年９月２６日（火） ◎牛乳 ◎いわしの蒲焼き丼 ◎みそ汁 ◎梨 ★いわしの蒲焼き丼 「蒲焼き」というのは、うなぎを串にさして、しょうゆやみりんを混ぜたたれをつけて焼いたものです。その様子が蒲の穂に似ているというのが語源です。給食では、串に刺してくのは大量調理では難しいので、衣をつけたいわしを油で揚げてから、たれをからめています。 ★みそ汁 みそ汁は、昔から日本人の食事に欠かせないものでした。昔は今ほど食生活が豊かではなく、ごはんとみそ汁、漬け物で食べることが多かったそうです。みそ汁の具やみそは栄養豊富なので、おかずの役割にもなります。 ★梨 梨のシャリシャリとした食感は、「石細胞」と呼ばれるものがあるからです。石細胞は、食物繊維と同じように、おなかの中をきれいにしてくれる働きをしてくれます。よくかんで食感を楽しんでべましょう。 令和５年９月２５日（月） ◎牛乳 ◎チンジャオロース丼 ◎ビーンズサラダ（青豆入り） ◎柿 ★チンジャオロース丼 ピーマンを、たっぷり使ったチンジャオロース丼です。食欲がなくなりがちなこの季節ですが、栄養たっぷりの旬の野菜をしっかり食べましょう。 ★ビーンズサラダ青青豆入り） ビーンズサラダには、ひよこ豆と青豆が入っています。豆はおなかのお掃除をする食物繊維や、血液を作る栄養がたくさん入っています。そのほか、体の調子をととのえるビタミンもたっぷりです。みなさんの中には豆が苦手な人も多いと思いますが、豆は元気な体をつくるもとで、毎日食べて欲しい食品の一つです。 ★柿(かき) 「桃栗三年柿八年」という言葉があります。芽が出てから実を結ぶまで、桃と栗は三年、柿は八年かかるということです。「何かに取り組んだ時、すぐに結果を求 めたくなっても、何事も、結果が出でるまでにふさわしい時間がある。まずは地道 な努力が大切だ」ということを伝たえる時にも使われる言葉ことばです。秋の味覚、柿の旬の味を味わって食たべてみてください。 令和５年９月２２日（金） ◎牛乳 ◎切干大根りそぼろ丼 ◎豚汁 ◎ぶどう ★切干大根入りそぼろ丼 切干大根は、大根の保存食として考えられました。細く切って、日にあてて干すことによって大根よりも風味や歯ごたえ、栄養がたっぷりになります。そぼろとは、牛や豚や鶏のひき肉、魚肉やえびをゆでてほぐしたもの、溶き卵などを、汁気がなくなりパラパラになるまで炒った食品のことを言います。今日は、切干大根と合わせてご飯にのせていただきます。 ★豚汁 豚肉が使用されたみそ汁のことを言います。たくさんの食材の旨味が溶け込んだスープは、心も体もぽかぽかに温めてくれます。 ★ぶどう 世界には１万を超えるぶどうの品種があり、生食用、醸造用、干しぶどう用、ジュース用に分けられています。日本では生食用がメインになっています。給食では、巨峰やマスカットがよくでます。今日は、大粒で種なしで皮ごと食べられる、甘みが強く酸味が少ない上品な味とパリッとした果皮と弾力のあるシャインマスカットです。 令和５年９月２１日（木） ◎牛乳 ◎アーモンドトースト ◎ボルシチ ◎梨 ★アーモンドトースト アーモンドは、桜によく似た花が咲き、梅の実のような実をつけます。その実の中の、硬い種の中にある「仁」という軟らかいところが、私たちが食べているところです。アーモンドには、血液の流れをよくしてくれる働きがある「ビタミンE」や「食物繊維」などがたくさん含まれています。マーガリンにアーモンドを混ぜ込んだものを食パンに塗り、焼き上げました。食べるとアーモンドの香ばしさが口の中いっぱいに広がります。 ★ボルシチ ボルシチは、「ビーツ」赤かぶという野菜を入れて、野菜や肉と一緒に煮込むロシアの伝統料理です。世界の三大スープの１つと言われています。ロシアでは、各家庭によって材料や味付けが異なり、日本で言う味噌汁のようなイメージだそうです。今日の給食では、豚肉やにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、トマトピューレなどで煮込みました。 ★梨 日本の梨が、たくさんお店に出回る時期は、だいたい８〜１０月頃で、夏の終わりから秋にかけて旬を迎える果物です。皮の色によって、「青なし」「赤なし」の２種類に分けられます。日本では昔から食べられていて、弥生時代に中国から伝わったと言われています。梨のシャリシャリとした食感は、「石細胞」と呼ばれるものがあるからです。石細胞は、食物繊維と同じように、おなかの中をきれいにしてくれる働きをしてくれます。 令和５年９月２０日（水） ◎牛乳 ◎さつまいもごはん ◎さばの塩焼き ◎あしたば麺入りすまし汁 ◎おひたし ★さつまいもごはん さつまいもは，でんぷんが多いので主にエネルギーとなる食べものになります。食物繊維が多く、熱を加えてもビタミンＣが破壊されにくいので、栄養的にも優れた食品です。さつまいもといわれる由縁は、昔、中国から沖縄県に渡り、その後、鹿児島県の薩摩に伝わり、そこから薩摩のイモで「さつまいも」と呼ばれるようになったと言われています。 ★さばの塩焼き 「魚を食べると、頭がよくなる」と言われるように、魚は、頭の働きをよくしてくれる「ＤＨＡ」という栄養素を含んでいます。特に、今日のような「さば」や「いわし」など、背なかが青色をしている魚にはたくさん含まれています。 ★あしたば麺りすまし汁 あしたば”は、東京都の八丈島や大島など暖かい土地で採れる植物です。漢字だと、明日の葉っぱと書くように、今日、葉を摘んでも、明日には新しい葉が出るほど、成長力高い植物です。 令和５年９月１９日（火） ◎牛乳 ◎麦ごはん ◎四川豆腐 ◎ばんさんすう ★麦ごはん 麦ごはんは、白米に押し麦を混ぜて炊いたごはんです。麦にはたんぱく質，ミネラル，ビタミン，食物繊維が多く含まれています。特に、食物繊維は、白米と比べると約19倍含まれています。食物繊維にはおなかの調子を整えて、便秘や肥満を予防する効果があります。また、プチプチとした食感も麦の特徴です。 ★四川豆腐 四川豆腐は、中国四川地方の材料を集めて作った料理の一つです。暑い時期にはピリッとした辛さが食欲をそそり、寒い時期には体がぽかぽかと温まる料理です。加賀小学校では辛さを控えめにして、みなさんが食べやすい味付けにしています。 ★ばんさんすう ばんさんすうには、春雨が入っています。春雨は、じゃがいものでんぷんや緑豆という豆のでんぷんから作られます。給食では、緑豆のでんぷんで作った春雨を使っています。春雨には特に味はありませんが、いろいろな料理の味がしみ込んでおいしくなります。 令和５年９月１５日（金） ◎牛乳ごはんごはん ◎魚のにんにくみそ焼き ◎おかかあえ ◎かんぴょうの卵とじ汁 ★赤魚のにんにくみそ焼き ニンニクの香りの強い野菜ですが、 この香りには強力な殺菌作用と血液の回りを良くし、免疫細胞を活性化さでる働きがあります。 同じく香りの強い野菜の「ねぎ」や「たまねぎ」などにもじ効果があります。 ★おかかあえ おかかとは，かつお節のことです。みなさんはかつお節がどうやって作られているか知っていますか？まず，かつおを４つの切りに分けて茹でます。その後，煙でいぶして，安全なカビを付けます。カビを付けることでより乾燥し，透明できれいなだしがとれます。最後によく日光に当てて干して完成です。 ★かんぴょうの卵とじ汁 夕顔の実をひも状にむいて、乾燥させます。重さkgから7kgの夕顔の実から、かんぴょうは１５０ｇくらいしかできません。低カロリーで食物繊維やカルシウム・鉄などが豊富です。 令和５年９月１４日（木） ◎牛乳 ◎ソイドッグ ◎ホワイトシチュー ◎ぶどう ★ソイドッグ ソイとは、大豆のことです。大豆は「畑の肉」と言われています。大豆には、肉に負けないくらい良いたんぱく質が多く含まれているため、このように呼ばれています。大豆にはたんぱく質の他にも、鉄・ビタミン・食物繊維が含まれています。 ★ホワイトシチュー ホワイトソースは給食室で手作りをしています。まず、小麦粉をサラダ油とバターでこがさないようにゆっくりと炒めます。給食室からお菓子を焼くようなおいしそうなにおいがしてきます。そこに牛乳を少しずつ入れて溶きのばしたものが，ホワイトソースです。なめらかなホワイトソースを作るには技術がいります。 ★ぶどう 夏から秋にかけておいしくなるぶどうですが、実は世界で一番多く作られているといわれる果物です。ぶどうはからだの調子を整えて、つかれをとってくれます。運動会の練習で疲れているみんなのからだも、ぶどうを食べれば元気になれるかも…！ 今年のシャインシンマスカットは、連日の猛暑の影響で収穫時期が1週間から10日ほど早まったそうです。糖度は、1度から2度高いブドウに仕上がっているようです。 令和５年９月８日（金） ◎牛乳 ◎五目ちらし寿司 ◎カレイの塩麹焼き ◎さつま汁 ★五目ちらし寿司 ちらし寿司は、酢飯に多種類の具材を合わせて作る寿司の一種です。ちらし寿司の語源は、寿司飯の中、あるいは寿司飯の上に様々な具を「散らす」という意味からつけられました。今日は、人参.たけのこ.しいたけ.油揚げ.かんぴょうが入っています。 ★カレイの塩麹焼き 塩麹は、麹と塩.水を混ぜて発酵.熟成させた日本の伝統的調味料です。疲労回復のビタミンB群たっぷりです。 ★さつま汁 鶏肉の入った具沢山のみそ汁です。 鶏肉は，牛肉や豚肉に比べて脂肪がやや少なく，あっさりとしていて消化のよい肉です。鶏肉を大きく分けると、手羽.胸.ささみ.ももになります。また残った骨は「鶏がら」といっておいしいスープがとれます。 令和５年９月１３日（水） ◎牛乳 ◎洋風玉子とじうどん ◎じゃがいものチーズ焼き ◎フルーツポンチ ★洋風玉子とじうどん 鶏の骨と昆布でだしをとった、少し洋風なうどんになっています。見た目も香りも食欲をそそります。たまごとじというと、和風なイメージが多いですが，洋風たまごとじは、今日のうどんやパンなどにも合う味付けです。 ★じゃがいものチーズ焼き フランスではじゃがいものことを「大地のりんご」と呼んでいるそうです。じゃがいもは、でんぷんが多いので、他の国では主食としても食べられているいも類です。果物のように、ビタミンCやカリウムが含まれているため、「大地のりんご」と呼ばれています。ビタミンCは熱に弱い栄養素じゃがいもはでんぷんが熱から守ってくれるので、効率的に、ビタミンCをとることができます。 ★フルーツポンチ フルーツポンチの「フルーツ」は果物で、「ポンチ」は酒・さとう・水などを合わせた飲み物のことですが、給食では酒は使っていません。みかん・パイン・黄桃缶が入っています。暑い日には、さっぱりとしたフルーツポンチがおいしいです。 令和５年９月１２日（火） ◎牛乳 ◎とりめし ◎ひじき入りサラダ ◎なすと油揚げのみそ汁 ★とりめし 鹿児島県奄美大島で作られる郷土料理です。茶碗にごはんを入れて、鶏肉・錦糸卵・しいたけな具材具材をのせ、鶏ガラスープをかけて食べます。給食では、少しアレンジしたものを提供しています。ニンニクを入れ、コクを出すため三温糖を使っています。ごはんを、少し硬めに炊いて煮汁ごと混ぜます。 ★ひじき入りサラダ ひじきは海藻の仲間で、海の中で育ちます。ひじきは、春にたくさん収穫されますが、わかめのように生のままで食べる海藻ではなく、食べられる状態に処理されたものを乾燥させています。鉄分やカルシウムをたくさん含む成長期にはとても良い食べ物です。 ★なすと油揚げのみそ汁 なすは、夏から秋にかけておいしい、きれいな紫色が特徴の野菜です。なすの紫色は、ポリフェノールの一種で、ナスニンという色素です。ブルーベリーの紫色と同じように、目の疲れをいやしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。ナスニンは皮の部分にあるので、皮も食べるようにしましょう。 とりめしは、給食では新メニューになります。児童にも先生にもすごく好評で、ニンニクの香りがほんのりして、とても美味しかったです。また、レシピのほうを載せていきます。 令和５年９月１１日（月） ◎牛乳 ◎ごはん ◎ししゃもの素焼き ◎韓国風肉じゃが ★ししゃもの素焼き 魚には栄養がたくさん含まれていることは良く知られていますが、ししゃもの場合は丸ごと食べられるので、よりたくさんの栄養をとることが出来ます。ししゃもはそのまま火であぶって食べます。 ★韓国風肉じゃが 味つけに韓国の調味料である『コチュジャン』をつかってつくりました。 コチュジャンは、唐辛子をつかっていますが、辛いだけでなく、甘みやうま味もある調味料です。コチュジャン以外にもにんにくとしょうがで豚肉を炒めたり、長ねぎを具につかったりといつもの肉じゃがとは、少しちがうつくり方になっています。『韓国風肉じゃが』も肉じゃがとおなじようにおいしくできあがっています。 |
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