３月１日の給食 菜の花ごはん ししゃものスパイシー揚げ 大根の煮物 牛乳 でした。 ３月初日の今日は、春らしい温かい日でした。給食でも春をお届けすべく「菜の花ごはん」を作りました。菜の花と小松菜を醤油で味付けして、「きび」を加えて炊いたごはんに混ぜました。きびの黄色を、春に咲く菜の花に見立てています。 ２月２６日の給食 わかめごはん あんかけ卵焼き けんちん汁 牛乳 でした。 けんちん汁は、鎌倉の建長寺で作られた「建長寺汁」が広まって「けんちん汁」になったそうです。給食では、うま味と香りが出る程度に少し、ぶた肉を入れました。曇りで気温が低かったので、今日は体を温める根菜をたっぷり使った「けんちん汁」にピッタリの日でした。 ２月２５日の給食 ツナドック 白いんげん豆のクリームスープ くだもの（黄桃缶） 牛乳 でした。 白いんげん豆のクリームスープは、朝からコトコト柔らかく煮た白いんげんまめを、半分は形を残して、半分はミキサーにかけてペーストにして調理しました。豆が苦手な子どもたちも、なめらかに食べやすくなるよう、ひと手間かけています。 ２月２４日の給食 ターメリックライス カトレット 野菜スープ 牛乳 でした。 今日はオリパラ給食です。給食では、オリパラ給食の日として、世界の料理を紹介したり、和食のよいところを紹介したりします。今日はスリランカの料理、ターメリックライスとカトレットです。カトレットは、カレー風味のツナのコロッケです。とても人気がありました。 ２月２２日の給食 ひじきチャーハン ワンタンスープ くだもの（りんご） 牛乳 でした。 スープの中でも人気ナンバーワンのメニューが、ワンタンスープです。野菜たっぷりのスープの中に、ツルッとした口当たりのよいワンタンが入って、とても食べやすいようです。苦手な子どもが多い「ひじき」ですが、ひじきチャーハンは、焼き豚のうま味で食べてもらえました。 ２月１９日の給食 菜飯 愛媛県産真鯛の塩麹焼き 五目汁 牛乳 でした。 真鯛は水産庁の販売促進事業の一環で、普段は給食に登場しない高級な魚を、子どもたちに食べてもらうことができました。お魚が大の苦手なお子さんが、「今日は頑張って食べたよ。皮は特に嫌いだけど、今日は食べられたよ。」と話してくれました。 ２月１８日の給食 みそラーメン 青のりビーンズポテト くだもの（りんご） 牛乳 でした。 麺類は、どれも人気がありますが、その中でも１番人気のメニューが、みそラーメンです。朝８時ごろから鶏がらでだしを取り、豚肉とたっぷりの野菜と炒めたみそで作ります。かくし味のバターのコクと、優しい野菜のあま味が人気のスープです。 ２月１７日の給食 ごはん 魚（さば）の韓国風焼き キャベツの辛子醤油添え 丸ごとわかめスープ 牛乳 でした。 丸ごとわかめスープは、わかめの葉の部分、茎わかめ、めかぶを入れた、まさに丸ごとわかめを味わえるスープです。葉の部分はやわらかく、茎わかめは厚みがあり少し噛みごたえがあります。めかぶは、コリコリとした歯ごたえがあり、ツルっとした食感です。 ２月１６日の給食 ごはん 骨太ふりかけ 五目肉じゃが オレンジゼリー 牛乳 でした。 骨太ふりかけは、カルシウムがたっぷりです。刻み昆布、ちりめんじゃこ、かつおぶし、ごまを、酢、しょうゆ、みりん、砂糖で味付けした、かめばかむほど「うまみ」が出るふりかけです。ポイントは、お酢を入れることで塩分を抑えても、しっかりとした味になるところです。 ２月１５日の給食 マーボー豆腐丼 糸寒天のごま酢和え くだもの（いちご） 牛乳 でした。 糸寒天のごま酢和えの「糸寒天」は、伊豆諸島産の天草を使ったものです。八丈島でとれた明日葉の粉末や、ムロアジなどを使って地産地消（地域生産・地域消費）のメニューを取り入れています。ツルッとした食感で野菜が苦手な子どもたちも、よく食べてくれました。 ２月１２日の給食 きのこスパゲティー 和風サラダ ココアケーキ 牛乳 でした。 ココアケーキは、もちろん給食調理員の手作りです。ココアの香りとスライスアーモンドの香ばしくてパリッとした食感がとても好評でした。子どもたちから、「また給食のケーキが食べたい！」とリクエストをいただきました。 ２月９日の給食 牛丼（Ａ５ランク和牛使用） アーモンドサラダ くだもの（いちご） 牛乳 でした。 今日は、みんな楽しみにしていた２回目の和牛給食、Ａ５ランクの黒毛和牛を使った「牛丼」です。新型コロナウイルス感染拡大の影響で需要が落ち込んでしまった食材の販売促進事業の一環です。子どもたちも、感謝していただき、和牛のおいしさを存分に味わっていました。 ２月８日の給食 カレー焼きパン たまごスープ くだもの（パイン缶） 牛乳 でした。 給食のカレーパンは、油で揚げない「焼きカレーパン」です。カレーミートソースをパンにはさみ、衣をつけて、サクッとした食感になるように焼きます。カレーミートソースには、ひき肉と合わせて大豆を細かく切って加えました。豆が苦手な子どもにも、おいしく食べてもらえます。 ２月５日の給食 ごはん のりの佃煮 魚（さば）のごまみそ焼き 沢煮椀 牛乳 でした。 中休みが終わるころ、給食室から「のり」のよい香りが漂ってきました。給食室で手作りの「のりの佃煮」は、市販のものに比べると、塩分が少なく「のり」の風味がよくわかります。白いごはんにもピッタリ。子どもたちにも人気で、とてもよく食べてくれました。 ２月４日の給食 ほうとう風うどん ポテトのチーズ焼き くだもの（りんご） 牛乳 でした。 山梨の郷土料理、ほうとうをまねて、みそ仕立てでかぼちゃを入れた「ほうとう風うどん」です。ほうとうと言えば、寒い日に温まる煮込みうどんで有名ですが、地元山梨では、茹でて水にさらしたほうとうの麺を、温かい汁につけて食べる「おざら」という料理もあるそうです。 ２月３日の給食 中華丼 春雨サラダ フルーツヨーグルトかけ 牛乳 でした。 どれも人気メニューでした。サラダが苦手な子どもも、春雨のツルツルとした食感が加わり、食べやすかったようです。中華丼も、トロッと口当たりのよい「あん」と人気のあるうずら卵が入っていたことで、とてもよく食べてくれました。 ２月２日の給食 節分ごはん いわしの甘辛煮 みそ汁 牛乳 でした。 今日は節分の行事食です。節分ごはんは、節分豆（いり大豆）をが入っている香ばしい風味の「おこわ」です。いわしを焼いた煙で鬼を追い払うと言われる事から、いわしのメニュー「甘辛煮」も出しました。骨まで柔らかく食べられるように、朝８時から１１時まで、形がくずれないようにコトコト煮ました。 ２月１日の給食 ハニートースト ハンガリアンシチュー ビーンズサラダ 牛乳 でした。 ビーンズサラダの豆は、ひよこ豆と白いんげん豆です。給食室で朝からコトコト柔らかく煮ました。ハンガリアンシチューは、ハンガリー特産の「パプリカ」の粉を使った赤いシチューです。給食では、パプリカのほかにトマトピューレやケチャップを入れて赤くしました。 １月２９日の給食 五目ごはん ししゃもの磯部揚げ 具だくさんみそ汁 牛乳 でした。 １月２４日から３０日は、全国学校給食週間でした。その行事食として今から５０年前、板橋区の給食で初めて米飯給食が始まった時のメニュー「五目ごはん」でした。それまでは、毎日パンの給食でした。米飯給食が始まり、メニューの幅も広がっていきました。 １月２８日の給食 アーモンドトースト ポークビーンズ コールスローサラダ 牛乳 でした。 アーモンドトーストは、マーガリンとグラニュー糖、アーモンドパウダーを練ってパンに塗り、上からスライスアーモンドを散らしてトーストしました。アーモンドの風味とパリッとした食感を味わえる、人気のあるメニューです。 |
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