五目ごはん、ししゃものスパイシー揚げ、五色汁

五目ごはんは、板橋区で給食が提供されだした当初にでていた料理だそうです。大豆、とり肉、にんじん、たけのこ、しいたけ、ひじきなど色々な具材が入っているので、栄養満点です。給食は、貧困な家庭の子供たちを救うために提供され始めましたが、今では、食育(食を通して色々な経験をし学ぶこと)を目的として提供されています。苦手なものもでることがあるとは思いますが、ここで経験したことが、将来の上四小を巣立っていた子供たちの力になることを願って、日々一生懸命作っています。

深川丼、キャベツと油揚げのごま炒め、いよかん

東京の郷土料理の「深川丼」を出しました。2種類ある深川丼ですが、今回の深川丼は、ねぎ、しょうが、アサリの入ったアサリ汁（味噌味）をごはんにぶっかけて食べる、漁師風の深川丼です。しょうがが入っているのと、熱々の汁で体をあたためていたとか。
大工さんなどが食べていたアサリを混ぜ込んだ混ぜごはんは、おにぎりにしたりして手軽に食べられるように工夫されていたそうです。

七穀わかめごはん、おみくじコロッケ、赤だしのみそ汁

おみくじコロッケとは、コロッケに入っている具材で運だめしをしました。具材は3種類、コーン、ウインナー、星形のにんじんです。
コーンは、健コーン運（健康運）
ウインナーは、ウィナー（winner）で勝負運
星形のにんじんは、校内で４０人しかあたらない、ラッキーなことがたくさん起きる全体運
という意味をこめて作りました。楽しんで食べている様子がどのクラスでも見られて、私まで嬉しくなりました。

きつねうどん、中華まん、フルーツヨーグルト

中華まんは、給食室でてづくりしました。今回カップに注いでつくる中華まんにしました。春雨、豚挽肉、干し椎茸、たけのこを炒めて作った具を底にしき、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ合わせた生地をうえからそそいで蒸しました。蒸し上がりには、中華まんの香りが給食室に広がりました。

ごはん、じゃこのカレーふりかけ、千草焼き、具だくさん呉汁

呉汁（ごじる）とは日本各地にある郷土料理のひとつです。大豆をもどして、ペースト状にしたものを「呉（ご）」といいます。その呉をみそ汁に入れたものが呉汁です。食べる時期により、旬の食材を入れるとより食事をたのしめます。今日は、かぶ、カブの葉、ごぼう、にんじん、干し椎茸、小松菜、長ねぎ、豚肉、油揚げを入れました。ご家庭では、豆乳を使うと呉汁の風味が手軽に味わえます。

ツナおろしスパゲッティ、サーターアンダギー、からし風味サラダ

沖縄県のドーナッツのサーターアンダギーは、油で揚げると花が開いたように割れて、とてもきれいです。
ツナおろしスパゲッティは、名前のとおりツナと大根おろしのソースをかけた和風のスパゲッティです。味付けは、醤油、さとう、みりん、酢、バターです。さっぱり食べられます。

ごはん、鯖の板橋区産長ねぎソースかけ、土佐酢和え、みそ汁

今年度最後のふれあい農園会給食の日でした。板橋区の農家の方々が大切に育ててくださった長ねぎをみんなで味わいました。生産者さんの顔が見える食材が食べられるのは、安心安全な給食提供や、食育にもつながります。また来年度どんな食材が届くのか楽しみです。

黒糖きな粉あげパン、トック、ぶどう豆

トックは韓国のお雑煮のような料理です。トックの中に入っているお餅は韓国では「トッ」といい、トックはこれを入れた汁もののことをいいます。この「トッ」をつかった料理でもう一つ有名なのがトッポギ。これは甘辛く味付けをした炒め物です。
韓国でも餅は健康長寿を願い食べられるようで、日本の餅と同じような意味合いをもっています。

ごはん、牛肉のしぐれ煮、梅昆布和え、里芋と根菜のお吸い物

今日は島根県産の黒毛和牛を給食で味わいました。これは、「和牛肉等の学校給食提供及び食育推進事業」というものに参加し、無償で提供していただきました。
昨年度からの新型感染症が広がったことにより、日本を訪れる外国人の減少、食材の海外輸出量が減少してしまいました。そこで、困っている生産者を応援するため、政府がお金を払い、学校給食で国産和牛を提供できることになりました。
今日はシンプルに、牛肉と筍のしぐれ煮にしました。

国産牛肉には、トレサビリティ番号という１０桁の個体識別番号がふられていて、今日の牛肉は１５５４５７１３８１でした。インターネットでも出生から食卓に届くまでの情報が調べられるようです。

赤飯、筑前煮、カリカリ油揚げのサラダ

今日は小正月でした。小正月には、小豆を食べて邪気を払います。小豆の赤い色には邪気を払い１年を健康で過ごせますようにという願いがこめられています。
小豆がゆや、おしるこを食べることが多いそうですが、上四小では、赤飯にしました。
今年はどんな１年になるのか、楽しみです。みんなで健康に気をつけて１年を過ごしていきたいです。

ごはん、アドボ、ガドガド、フォーガー

今日はフィリピン、インドネシア、ベトナムの東南アジアの料理を味わいました。
アドボは肉や野菜の煮こみ料理で、お酢を使うのが特徴です。
ガドガドはピーナッツバターをつかった野菜のあえものです。唐辛子をいれているのでピリッとしています。
フォーガーはとりでとったスープにお米の麺「フォー」をいれたスープです。

十和田バラ焼き丼、けの汁、みかん

青森県の郷土料理を出しました。バラ焼き丼は、日頃から青森県の家庭で食べられている料理で、焼き肉用の肉、大量の玉ねぎを甘辛いタレで炒めたものです。給食用に他の食材も少し入れてアレンジしました。
けの汁は約４００年ほど前の津軽藩であり合わせの食材で作られた汁物だったそうです。作られた当時は７種類の食材を入れていたので、七草がゆとして食べられていたという話もあります。

ごはん、鯖の味噌煮、ひじきのサラダ、沢煮碗

沢煮碗には、しめじ、えのき、舞茸の3種類のきのこを入れました。食物せんいたっぷりです。和食の汁ものですが、今回はベーコンを入れました。燻製された香りやうまみが加わるので、塩分を抑えて味付けすることができます。

麦ごはん、白菜入りマーボー豆腐、バンサンスウ

マーボー豆腐には、旬の白菜をたっぷり入れました。白菜に味が染みこみやすく、存在感を出すために、1枚ずつそぎ切りにして調理しました。これから寒くなる時期に、煮込み料理で活躍する白菜、給食でもよく登場します。

ジャージャン麺、いかのかりんと揚げ、りんご（サンふじ）

今回のジャージャン麺の麺はスパゲッティの麺を使用しました。ゆでたスパゲッティの麺にごま油をまぶすと中華風の麺のように食べられます。

4年生で、お節やお正月に関係する料理について勉強をしました。
お節を食べたことがあっても、ぞれぞれの食べ物の意味を初めて知っていた児童も多くいて、とても良い機会になりました。
写真は、学習で使ったお節の教材です。
これからも日本の大切な食文化である行事食については給食でも多く触れられるようにしていきます。

ゆかりごはん、ぶりの野菜あんかけ、白玉雑煮

新年1回目の給食は、お正月の行事食にしました。お雑煮は1年の健康を願うため煮食べられるます。地域によって、入る具材や餅の種類（丸餅・角餅・あんこ餅）、餅を焼くか焼かないか、味付けなどが様々です。みなさんに親しみのある雑煮はどんな雑煮でしょうか。
ぶりは出世魚とよばれて縁起の良い魚です。今日は揚げて野菜のあんかけをかけました。