和風スープスパゲッティ　　牛乳　じゃがいもサラダ

　児童は麺類が大好きです。西洋のパスタも、もちろん大好きです。今日は和風のスープスパゲッティを作りましたがほぼ完食でした。スパゲッティはパスタの種類でスパゲッティのように長い麺をロングパスタ、短い麺をショートパスタといいます。パスタはデユラムセモリナ粉と水、塩から作られるイタリアの代表的な麺です。その種類は650と言われ今でも毎年のように新しい種類が発表されています。パスタの歴史は古く２，０００年前といわれています。昔は乾燥した麺ではなかったため、焼いたり，油で揚げて砂糖や、シナモン等をかけて食べることもあったようです。パスタを茹でるようになったのは、４５０年前頃、地震等の自然災害の対応を考慮し生パスタから乾燥パスタの製造になっていきました。
日本でパスタが食べられるようになったのは長崎に布教活動で来たフランス人の神父が作ったのが始まりと言われています。

磯おこわ　牛乳　卵スープ　オレンジポンチ
　
　磯おこわはひじきと刻み昆布を使ってもち米と一緒に炊き込みました。ひじきは初春が旬ですが、すぐ硬くなってしまうため乾燥させて使用します。牛乳と同じようにカルシウムを多く含むと共に血液をつくる鉄分、大腸のクリーニングをする食物せんい等も多く含んでいます。
また昆布は7月から9月にかけてが旬です。北海道の日高や利尻で多くとれ、じっくり時間をかけて干して使われます。昆布もひじきと同様、カルシウムを多く含んでいます。その他疲れをとるビタミンB1や脳の働きを良くするアルギン酸という成分も多く含んでいます。海藻は成長期に必要なカルシウムを多く含んでいるので積極的にとることをお薦めします。

ちゃんぽん麺　　牛乳　　青のりポテト

　ちゃんぽん麺も青のりポテトも児童の大好きなメニューということから今日の給食は、ほぼ完食です。
海の幸、山の幸をたっぷり使ったちゃんぽん麺は長崎県の郷土料理として有名です。長崎は日本の鎖国時代、唯一開港地として外来文化を受け入れ独自の文化を育ていましたが、料理にも異国の味が漂っていました。ちゃんぽん麺は中国の影響が大で、ちゃんぽんの由来は中国の福健省の簡単なご飯という意味のシャンポンがなまったところからついた料理名と言われています。

ココアコッペ　牛乳　最上町さんアスパラと春野菜のクリーム煮　野菜のコールスロー

　山形県の最上町から届いたグリーンアスパラを使ったクリーム煮を作りました。
グリーンアスパラが苦手な児童も好みのクリーム煮に入れたこともあり好評でした。アスパラガスは５月から７月が旬ですので、今、食べると栄養価も高くおいしくいただけます。アスパラガスはホワイトとグリーンの２種類がありホワイトは土の下で太陽にあたらないように、そしてグリーンは太陽の光をいっぱい浴びて育てます。ホワイトは缶詰に加工されます。給食では旬の食品をたくさん使用するようにしています。

コーンご飯　牛乳　鶏の梅味噌焼き　野菜のごま和え

　ごまはその風味、食感、高栄養等もあり家庭の料理によく使われる一品です。必須アミノ酸を多く含むタンパク質、不飽和脂肪酸のオレイン酸、リノール酸を多く含む脂質、血液をつくる鉄分、骨や歯を作るカルシウム、大腸のクリーニングをする食物せんいなど健康効果も絶大です。ごまの起源は北アフリカの乾燥地帯といわれ、ナイル川流域で
５，０００年以上前から栽培されていた記録があります。中国、朝鮮を経て日本へは
１，４６０年前頃、仏教とともに広められ精進料理の食材として利用されました。
ご家庭でも健康効果の高いごまを毎日欠かさずお召し上がりになってください。

青菜とゆかりご飯　牛乳　ホキの変わりソース　呉汁
　
　ホキは白身魚のタラの味わいに似た魚で柔らかく弾力のある食感があります。オーストラリアやニュージーランド近海の水深１０〜1,000ｍに生息する深海魚です。ホキという名前は耳慣れない方も多いと思いますが白身魚フライの原材料として流通し産業用として多く使われています。産卵期が６〜９月頃でこの季節に旬を迎えます。主にタンパク質が豊富でホキ１００ｇあたり納豆２パック分に相当します。

北海ラーメン　牛乳　　カレービーンズ

　味噌仕立ての北海ラーメンは海の幸のいか、えび、また山の幸の野菜をたっぷり使った北海道で作られるラーメンです。

　カレービーンズは高野豆腐と、ゆで大豆を澱粉にまぶし空揚げしたものです。
高野豆腐は今から450年前頃、和歌山県の高野山で食事作りを担当していた僧侶が冬の寒い夜に誤って豆腐を戸外で落としてしまい、それが翌日になって凍っていて、食べてみたらことのほかおいしかったという偶然生まれたものです。この高野豆腐を全国に広めたのは高野山で修行した僧侶達とされ、その後、高野豆腐と呼ばれるようになりました。
カレービーンズは大豆三昧です。大豆の効用はコレステロールの上昇抑制、抗発がん作用、中性脂肪や血圧降下、老化予防、アンチエイジング血液サラサラ効果、記憶力向上、認知症予防等と毎日の食卓に欠かせない食材です。

ご飯　四川豆腐　牛乳　切り干し大根入りサラダ

　四川豆腐は中国料理の一つである四川料理です。四川省は盆地のため高温多湿ということから健康を保つために汗をたくさんかくよう唐辛子を使ったり、香辛料を使って料理の保存時間を考慮した料理が発達しました。麻婆豆腐、ホイコーロー、チンジャオロースー、バンバンジー等も四川料理を代表するものです。

　和食の定番でもある切り干し大根は大根を細長く切って天日干しにして乾燥させたものですが栄養や甘みが凝縮されています。ちなみにカルシウムは生の大根の２０倍もあります。鉄分、食物せんいも多く含んでいますので常備しておき和え物や煮物等にご使用ください。

酢五目　牛乳　鮭の醤油麹焼き　みそ汁

　酢五目は伊豆大島の郷土料理です。具沢山の材料とご飯を混ぜた寿司めしです。
酢味を好まない児童を配慮し、できるだけマイルドに仕上げました。結果、好評でした。

酢は調味料として人間が発明した最初の調味料といわれています。イラクのバビロニアでは7,000年前に、なつめやしや干しぶどうを使って発酵させ酢を作っていたという記録があります。酢の効用は、疲れをとる、大腸のクリーニング、食欲増進、血圧降下、シミやシワに必要なビタミンCの吸収率アップなどまさに健康調味料です。ご家庭でも酢を上手に活用することをお薦めします。

２種トースト　牛乳　レンズ豆シチュー　みかんゼリー
　
　ガーリック味とはちみつ味の２種類を半分ずつトッピングした２種トーストです。
トマト味のレンズ豆のシチューは豆類が苦手な児童にも好評でした。
ちなみにレンズ豆の歴史は古く4,000年前のエジプトのお墓から出土された記録があります。血液をつくる鉄分や大腸のクリーニングをする食物せんいを多く含んでおりダイエット効果が高い食品です。

しばらくお休みしていた保健給食委員会による給食時の放送活動を昨日から再開しました。どの学級も静かに耳を傾けてくださり何よりです。

茎わかめと青菜のご飯　　牛乳　ししゃものピリ辛焼き　明日葉麺入りすまし汁

　頭から尻尾まで丸ごと食べるとカルシウムたっぷりのししゃもです。1年生から3年生は１匹、4年生から6年生は２匹提供しました。
八丈島でたくさん収穫される明日葉を粉末にして、うどんに入れたものをすまし汁に使いました。明日葉は天ぷら、お浸しなどにもよく合います。がんを防ぐベーターカロテンや食物せんいが多く含まれています。

七穀わかめご飯　牛乳　鯖の香味焼き　吉野汁

　七穀は押し麦、もちきび、もちあわ、はとむぎ、アマランサス、玄米胚芽、ごま等の7種類の雑穀を使ったご飯です。ビタミン、ミネラル、食物せんい等の栄養素を多く含む健康食品です。　吉野汁は本来は吉野くずを使ったとろみのある汁物ですが給食では澱粉を使ってとろみをつけています。

きな粉揚げパン　牛乳　ひよこ豆のスープ　オレンジ

　今日は給食の中で子どもも大人も大好きな、きな粉揚げパンです。きな粉の飛散対策としてバーガー袋に入れています。豆類が苦手な児童が多い中、今日のようにトマト味のスープにするとよく食べます。豆類は大腸のクリーニングをする食物せんいを多く含む健康食品です。大いに食べましょう！

ご飯　ひじきふりかけ　新じゃがのそぼろ煮　　のりのお浸し　　牛乳

　新じゃがのおいしい季節です。新じゃがは４〜９月頃まで出回りますがおいしくいただけるのはやはり春です。新じゃがは皮ごと食べられるのでビタミンCが無駄なく摂取できます。煮物の他にも、じゃがバターや素揚げにして食べるのがおススメです。

高菜とじゃこの炒飯　　ワンタンスープ　　フルーツヨーグルトかけ　　牛乳

骨や歯をつくるカルシウムたっぷりのちりめんじゃこを使った炒飯です。そのカルシウムですが食品によって吸収率に差があり、牛乳40％、小魚30％、野菜２０％と以外に少ない状況です。

春が旬の鰆についてのランチメールをお届けします。

中華混ぜご飯　春雨スープ　りんご　牛乳

もち米を半分使っている中華ご飯はもっちりとした食感の仕上がりです。
シコシコした緑豆春雨の入った春雨スープは野菜たっぷりで、ごま油の香りにそそられて好評でした。