◆牛乳・くきわかめと青菜のご飯・魚の塩麹焼き・利休汁

日本には、微生物の力を生かして食品を作る発酵食品の文化があります。発酵食品を作るときに欠かせない麹（こうじ）と、塩と水で作られたのが塩麹（しおこうじ）です。塩麹を使うと、料理の味と風味が深まります。