柳川丼、こんにゃくサラダ

「柳川丼」は、東京都の郷土料理の一つである、「柳川煮」をごはんにのせて丼にしました。
柳川煮は、どじょうとごぼうを醤油などで煮て、卵でとじた料理です。給食では、どじょうの代わりに豚肉を使って作りました。
こんにゃくサラダは、ゆでた糸こんにゃくに、ごま油と塩をまぶし、サラダにトッピングしています。こんにゃくが入っているので、食物繊維がたっぷりとれます。