秋野菜のカレーライス、コールスロー、みかんヨーグルト、牛乳

秋野菜のカレーライスには、れんこん、さつまいも、エリンギ、しめじ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、豚肉を入れて具だくさんのカレーになりました。いろいろな食材の食感や味わいを生かすように切り、レンコン、さつまいも、じゃがいもは蒸してから加えました。カレールウは、香ばしい香りがする仕上がりになるようにバター・小麦粉・油をしっかり色がつくようじっくりと炒めて(写真4枚目)、仕上げにカレー粉を加えました。