5月13日の給食・野菜のにんにくしょうゆドレッシング ・牛乳 【あぶたま丼ってなぁに?】 あぶたま丼とは、油揚げや玉ねぎ・とり肉を甘辛く煮て、卵でとじ、ごはんにかけたものです。油揚げの「あぶ」と卵の「たま」をとってあぶたま丼と呼びます。親子丼に似ていますが、少しちがいますね。 ところで、油揚げは何からできているか知っていますか? 油揚げは、とうふを油で揚げてつくります。とうふを薄く切って揚げたものが油揚げ、とうふを1丁そのまま揚げたものが厚揚げです。 5月10日の給食・ミネストローネ ・フルーツヨーグルトかけ ・牛乳 【アーモンドトースト】 給食では、ごまやアーモンドなどの食品をある程度とれるように考えて献立を作っています。なぜなら、ごまやナッツなどには、目の疲れを回復したり、からだにとって良くないコレステロールを減らしたりして、病気の予防に役立つ、からだに良い成分がたくさん含まれているからです。 5月9日の給食・小松菜のふりかけ ・新じゃがのそぼろ煮 ・大根の甘酢づけ ・牛乳 【新じゃがのそぼろ煮】 この時期にしか食べられない、新じゃが芋で、新じゃがいものそぼろ煮をつくりました。新じゃがは、皮がうすく柔らかく、水分が多いのが特徴です。 ぶたひき肉と、細かく切ったたけのこ・たまねぎ・にんじん・糸こんにゃくと煮て、最後に水溶きでん粉を入れてとろみをつけます。こうすることで、旨みや栄養も残さず摂ることができます。 5月8日の給食・鰆の照り焼き ・もずく入りたまごのすまし汁 ・牛乳 【酢五目】 “酢五目”は東京の自然ゆたかな島“伊豆大島”の郷土料理で、五目寿司のように具がたくさん入ったごはんのことです。 今日の酢五目は、鶏肉・ごぼう・油揚げ・にんじん・しいたけ・タケノコと五目以上の食材が入った栄養満点ごはんです。 5月7日の給食・海藻サラダ ・清美オレンジ ・牛乳 【チキンカレーライス】 給食のカレーライスは、鶏の骨でスープをとり、ルーも手づくりしてつくっています。いつものカレーは豚肉が入っていますが、今日は鶏肉でキチンカレーをつくりました。 ゴールデンウィーク明けで食べてくれるか心配でしたが、どのクラスもきれいに食べていました。 5月2日の給食・鯖のにんにくみそ焼き ・おひたし ・かきたま汁 ・牛乳 【七穀ごはん】 給食では、よくお米に麦やきびを入れて炊きます。これはお米だけでは不足する栄養を、麦やきびなどで補っているためです。ごはんは体育で走たり、からだを動かして運動する時、力のもとになります。麦には、この力のもとになるのを助ける栄養が含まれています。 七穀とは、押し麦・あわ・きび・ハト麦・もち麦・黒米・アマランサスの七つの穀物です。いつも米に入れている麦にかわり、七穀を混ぜて炊いて、栄養のバランスをはかっています。これらの穀類にも麦を食べるのと同じ効果があります。 5月1日の給食・春雨と豆腐のスープ ・デコポン ・牛乳 今日は『こどもの日』にちなんで、ちまきの中身と同じ味付けの”中華風混ぜごはん”を作りました。もち米が入ったおこわです。 【春雨はなにからつくられているの?】 春雨は、緑豆という豆のでんぷんからつくられた乾物です。春に降る細い雨のようなので「春雨」という名前がついています。じゃがいもやさつまいものでんぷんからつくられる春雨もあります。乾物なので、お湯につけてもどしてから使います。スープ・サラダ・炒めもの・なべもの・揚げものなどいろいろな料理に使われています。炒めものでは、韓国料理のチャプチェや、中華料理のマーボー春雨などが知られています。 4月30日の給食・ししゃものスパイシー揚げ ・春野菜のみそ汁 ・牛乳 【グリンピースごはん】 今日は八百屋さんから旬の生グリンピースを届けてもらいました。グリンピースは、えんどうの実を食べますが、えんどうをさやごと食べるサヤエンドウとは、兄弟のような野菜になります。 グリンピースをごはんに入れて炊き、炊き込みわかめを混ぜて、グリンピースごはんをつくりました。生のグリンピースの香りを楽しめるのは、今のこの時期だけです! 4月26日の給食・春野菜のクリームシチュー ・いちご ・牛乳 【春野菜のクリームシチュー】 給食では、シチューのルーを手作りしています。バターと油を熱して小麦粉を入れて、弱火で時間をかけてよく混ぜ、ホワイトルーをつくります。 今日はいつものクリームシチューに春キャベツ・カブ・新じゃが・新玉ねぎなどの“春野菜”をたっぷり入れました。 4月25日の給食・青のりビーンズポテト ・牛乳 【青のりビーンズポテト】 大豆を水につけて戻して、でんぷんをつけて揚げ、フライドポテトと一緒に青のり・塩で味つけした料理です。 大豆には、体がグングン大きくなるみんなの筋肉や皮ふ、ほねや歯をなどをつくり、たくましく丈夫なからだをつくるのに欠かせない栄養が含まれています。 志五小のでは大人気の献立で、はじめて食べる1年生にも大好評でした。 4月24日の給食・タンドリーチキン ・野菜スープ ・牛乳 【タンドリーチキン】 タンドリーチキンはインド料理としてよく知られています。インドでは、鶏肉をヨーグルトと香辛料に漬け込み、肉に赤く色をつけて仕上げます。「タンドール」とよばれる壺型のかまで香ばしく焼いてつくります。「タンドール」というかまで焼くことから「タンドリーチキン」と名づけられたようです。給食では、鶏肉をヨーグルト・トマトピューレ・カレー粉などに漬け込んでオーブンで焼いてつくります。ヨーグルトは、お肉を柔らかくし、旨みを増しておいしくする働きがあります。 4月23日の給食・鯖の西京みそ焼き ・甘酢あえ ・お祝いすまし汁 ・牛乳 今日の給食は、1年生のみなさんの入学と、2年生から6年生のみなさんの進級をお祝いして、お祝いなると入りの“お祝いすまし汁”をつくりました。 新しい教室にはもう慣れましたか?今年はどのクラスも食べ残しがほとんど無く、きれいに食べてくれるので、給食室の調理員さんたちは毎日うれしい気持ちになっています♪これからも、たくさん食べて元気なからだをつくっていきましょう! 4月22日の給食・和風サラダ ・りんご ・牛乳 【変わり親子丼】 親子丼は、にわとりのお肉と、にわとりから産まれた卵でつくる料理ですが、「かわり親子丼」は高野豆腐をたくさん入れてつくっています。 高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させてつくったものです。そのため、豆腐の栄養がギュッとつまっています。その豆腐は、大豆からつくられていますね。大豆には、骨や歯を丈夫にする「カルシウム」という栄養がたくさん含まれます。 4月19日の給食・マカロニスープ ・清美オレンジ ・牛乳 【フレンチトースト】 日本では食パンを使って、たまごと牛乳に砂糖を加えた液を染み込ませて、フライパンで焼くのが一般的ですが、他の国では違う味のフレンチトーストもあります。 台湾の“フレンチトースト”は、具としてツナやコーンをはさんで食べます。インドのベンガル地方にある“フレンチトースト”は刻みタマネギと青唐辛子をまぜた卵液をパンにからめてマスタード油で焼いて食べられています。 志五小のフレンチトーストは甘くて美味しいので、ほとんどの子が食パンのみみまで食べていました。 4月18日の給食・五目肉じゃが ・ごぼうのパリパリサラダ ・牛乳 【ごぼうのパリパリサラダ】 今日の“ごぼうのパリパリサラダ”には油で揚げたごぼうがたくさん入っています。ごぼうはかたい野菜ですが、よーく噛むと根菜の旨味がたくさんでてきます。 2年生の子が「ベビースターラーメンみたいで美味しい!」と言っていました。 4月17日の給食・ヨーグルトケーキ ・牛乳 【五目かけうどん】 五目かけうどんは給食で定番のメニューです。野菜とお肉がたくさん入っているうどんです。いつも給食の汁物に使っているのは鯖の削り節ですが、うどんの時は鰹の厚削りをたくさん使います。 朝から鰹節で出汁をとっている、おいしいスープです。 4月16日の給食・おかかふりかけ ・あんかけたまご焼き ・さわにわん ・牛乳 【さわにわん】 さわにわん(沢煮椀)の”沢”は、「たくさん」という意味があります。豚肉とせん切りにした たくさんの野菜を入れて作ったお汁です。 出汁昆布とけずりぶしで、出汁をとってつくりました。 4月15日の給食・さわらのしょうが風味焼き ・かぶのみそ汁 ・牛乳 【たけのこご飯】 たけのこご飯は、今が旬のフレッシュたけのこをつかって作ります。生のたけのこを使うときは皮つきの生たけのこを釜で1時間ぐらいゆでて、火を止めてから、さらに1時間くらい蒸らします。生たけのこはアクがつよいので、アクをとるためにぬかや赤とうがらしをいっしょに入れてゆでます。切ってからも水にさらしアクぬきをしてから使います。 今年は暖かかったため、たけのこの成長が早く、生のたけのこは買えなかったので、生にちかいフレッシュたけのこをつかってたけのこご飯をつくりました。 旬の味をよく味わってていただきましょう。 4月12日の給食・ポークビーンズ ・フルーツポンチ ・牛乳 【ガーリックトースト】 ガーリックとは、にんにくのことです。 フランスの家庭では、フランスパンを薄切りにして、にんにくをパンにこすりつけてバターをぬり、オーブンでカリッと焼いて食べたりします。とても香ばしく、食欲が増すメニューです。生のにんにくは「ドラキュラ」も嫌う臭いですが、火を通すと料理には欠かせないよい香りがし、食欲がでてきます。にんにくには、つかれを回復してくれる働きもあります。今日は食パンにガーリックペーストをぬって焼いた“ガーリックトースト”です。 4月11日の給食・海藻入り大根サラダ ・牛乳 【今日から新1年生の給食が始まりました】 1年生初めての給食がカレーということもあり、朝から漂う香りに誘われて何人も給食室をのぞきに来ました。 全学年久しぶりのカレーライスをほとんど残すことなく、きれいに食べていました。 |
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